Correvano i primi anni del 2000 quando uno studio pubblicato dall’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) informava i consumatori sulla possibile tossicità di un costituente chimico presente non soltanto nel Finocchio, ma anche nel Basilico. Il presunto costituente chimico sotto accusa era l’estragolo, un fenilpropanoide, chiamato anche metil-cavicolo. Ma iniziamo…









