Oggi vogliamo raccontarti di quando una cheesecake incontrò un olio essenziale di Mandarino Verde. Cosa ne nacque? Un luunghissssssimo e meraviglioso matrimonio di amore ovviamente 😉 Anche se gli accostamenti potrebbero risultarti azzardati, in verità posso confidarti che questa ricetta la consiglierei tra milioni di ricette, perchè è proprio questa strana alchimia di sapori e aromi a donarle una golosità tutta sua, che ti stupirà.
La mia Cheesecake potremo definirla Light, anche se a me piace piuttosto dire SANA e GUSTOSA. Realizzata con yogurt greco, latte, farina di cocco e agar agar per addensare, non prevede l’impiego di formaggi pesanti o burro per la base, nè zuccheri aggiunti. Per una pausa golosa o un dessert alternativo, SANA oltre che semplicissima da realizzare. Ora vi spiego come.
Ingredienti CheeseCake Light al Mandarino Verde:
Per la Base:
- 6 biscotti Oro Saiwa o 35 g di Fiocchi di Avena neutri
- Un cucchiaio di Olio Vegetale di Cocco (potrebbe servirne anche un altro mezzo cucchiaio)
Per la Crema:
- 150 g di Yogurt greco o bianco (quello che preferisci)
- 100 g di Latte
- 2 g di Agar Agar (per addensare)
- 10 g di Farina di cocco (va bene anche cocco rapè)
- Olio essenziale di Mandarino Verde
- Dolcificante Naturale che usi di solito
Procedimento
Inziamo preparando la base. Quindi prendi i biscotti, mettili nel frullatore per sbriciolarli (puoi anche sbriciolarli alla vecchia maniera in un canovaccio con l’aiuto di una mattarello o di un bicchiere come faceva mia nonna 😉 ). Una volta sbriciolati, aggiungi ai biscotti l’olio vegetale di cocco e mescola bene.
Prendi un piattino e un coppapasta (io ne ho utilizzato uno da 12 cm), versa i biscotti sbriciolati, stendendoli sul fondo e con un cucchiaio pressali bene. Rendi liscia la superficie. Ora riponi in frigo e lascia riposare.
Nel frattempo in una casseruola metti il latte e l’agar agar, accendi il fuoco e mescola aiutandoti con una frusta per circa due minuti. Togli quindi dal fuoco e aggiungi lo yogurt e la farina di cocco. Lascia raffreddare un pochino e aggiungi 5 gocce di olio essenziale di mandarino verde, quindi mescola. Potranno sembrarti poche 5 gocce, ma fidati, se utilizzi un olio essenziale puro come ho fatto io il sapore sarà molto intenso e al contempo naturale. Quindi non aggiungerne di più, non occorre! Se invece come prima volta vuoi provare con meno aroma, aggiungine solo 3 gocce 😉
Quando la crema pian piano inizierà ad addensarsi, grazie all’agar agar, riprendi la base della cheesecake che avevi riposto in frigo e inzia a versare sopra la crema al mandarino verde. Livella bene la superficie. Quindi riponi nuovamente in frigo e lasciala riposare per circa 5 ore (per comodità puoi anche prepararla il giorno prima per il giorno dopo).
Al momento di servirla, togli il coppapasta e decorala come più ti piace. Io ho usato una semplicissima glassa al cacao fatta da me con del cacao e dell’acqua. Aggiungi anche del cocco grattuggiato se vuoi, oltre che starci molto bene, riprenderà il gusto del cocco che abbiamo usato all’interno per prepararla. Bon Appetìt 😉